武汉“公共餐具消毒”带起一个新行业

1998-04-09　来源：文摘报　 我有话说

武汉市卫生部门统计，40％市民在外吃早饭。但是散布于大街小巷无“卫生许可证”的早点个体户多达3万户以上。这些摊点不具备上下水、防尘防蝇等基本卫生条件，有的洗碗水成了酱油色还被摊主反复凑合着使用。同时，每天早点摊收摊后，街巷马路上满地油渍、狼藉一片。

街头饮食公共餐具卫生不理想的状况，人们称之为“市民开门第一忧”。

多年实践证明，解决“公共餐具卫生无法保障”这一全国性城市饮食行业难题，采取传统的检查、罚款方式并不能够取得根本性的转机，必须要有全新的思路。

1997年上半年，武汉市出现了第一家“餐具消毒公司”，每日定时向餐饮户提供有公司标志、经过大型消毒洗碗机清洗消毒的陶瓷碗具，每次每只碗具收取0．1—0．2元费用，其费用打入成本，由顾客承担。即如果原来每碗面条1．5元，若使用消毒碗则为1．7元。

这一新行业立即引起人们的关注：加大成本，是否会影响餐饮户的生意？实践证明，武汉市已经启动的4家餐具清洗消毒公司，每天急需供应两三万个经过严格消毒的碗具，还有10多个商家在积极申请开办类似公司。